Des recettes pour cuisiner les récoltes du potager en carrés, sur www.potagerencarres.info site officiel du jardinage en carrés

Chiffonnade de laitue au poulet et à la sauge sur www.potagerencarres.info

Recette fleurie
Chiffonnade de laitue au poulet
et à la sauge

■Dans le panier pour 3 à 4 personnes :
600 g de filets de poulet
1 laitue
1 petit bouquet de fleurs de sauge
1 poignées de feuilles de sauge
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
une pincée de sucre
vinaigrette, huile d'olive (pour la cuisson), sel et poivre

- Peler, hacher l'oignon et le faire cuire à feu doux dans l'huile,
- Y ajouter la gousse d'ail, la moitié des feuilles de sauge et quelques fleurs,
- Laisser réduire en apportant un peu de sucre, de sel et de poivre,
- Emincer les blancs de poulet (les découper en fines lanières) et les faire cuire et dorer dans une poêle. Les incorporer ensuite aux oignons et à la sauge et laisser sur le feu 3 mn en remuant.
- Préparer la laitue en chiffonnade ( émincée finement et mélangée) et l'assaisonner. Y ajouter les tomates coupées en morceaux, les feuilles de sauge restantes hachées finement.
- Dresser dans un saladier. Poser dessus l'émincé de poulet, d'oignon et de sauge.
- Décorer avec des fleurs de sauge.

Pour l'assaisonnement : utiliser un mélange de 1/2 d'huile de colza + 1/4 d'huile d'olive + 1/4 d'huile de tournesol.

Recette aromatique du potager en carrés, pigeon à l'estragon sur www.potagerencarres.info
Recette aromatique
Pigeon à l'estragon

■Dans le panier pour 3 à 4 personnes :
2 pigeons
1 poignée d'estragon frais finement haché
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de cognac
2 échalotes hachées
1 cuillerée à soupe de farime
4 tranches de pain de mie frites au beurre
sel, poivre, muscade, huile d'olive, beurre

- Dans une cocotte, saisir les pigeons sur toutes leurs faces dans de l'huile et du beurre. Les faire rôtir à feu doux pendant 20 mn,
- Les découper en 4 morceaux et réserver leur jus de cuisson,
Recette aromatique de pigeon à l'estragon sur www.potagerencarres.info - Dans une casserole, verser le vin blanc, le cognac, y ajouter l'estragon, les échalotes, de la muscade, sel, poivre,
- Y déposer les morceaux de pigeons, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 mn à couvert,
- Retirer les pigeons et les maintenir au chaud,
- Préparer un roux en mélangeant à la farine un peu de beurre,
- Mouiller avec la sauce à l'estragon et le jus de cuisson des pigeons,
- Dans un plant, placer les tranches de pain de mie et déposer dessus les moreceaux de pigeons. Verser autour la sauce à l'estragon,
- Accompagner avec des pommes de terre en robe des champs.

Copyright © Anne-Marie Nageleisen - "le potager en carrés de Marie" et "la Terre est Belle" - Tous droits réservés
La méthode française du potager en carrés est une marque déposée ®
Crédits photographiques : Anne-Marie Nageleisen "le Terre est Belle", Sébastien Benoit "Cie des Regains", Hervé Morand "Couleurs Images"

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Avis des lecteurs
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Excellent livre !
Je découvre la méthode du potager en carrés et j'ai acheté ce livre pour me lancer...
Il regorge de conseils pratiques et d'observations très utiles.
Un système de fiches à la fin de l'ouvrage permet d'avoir très rapidement une vision des cultures qu'il faut associer, des soins requis etc...
De plus il est magnifiquement illustré : rien que les photos donnent envie !
Je le recommande sans hésitation à tous ceux qui veulent tenter le potager en carrés ! »
[Nathalie, le 8 avril 2009, sur Amazon]
"Ce livre répond à mon attente, il est très clair et parfaitement illustré je le recommande à ceux qui veulent se lancer dans l'expérience"
[triollet pascale, le 19 septembre 2011, sur Amazon]
"Très bon livre ! très complet qui va jusqu'aux traitements phytosanitaires naturels ! Il est bon de le complêter [la méthode et ses secrets] avec le guide pratique du potager en carrés. Les deux sont vraiment complémentaires, le premier est plus général, le deuxième rentre dans les détails pour chaque légume.
En tout cas notre potager réalisé avec tous ces conseils, 9 carrés, est magnifique et très fructifère ! On attend impatiemment que les kilos de grosses tomates magnifiques finissent de rougir !
Lancez-vous, le potager en carrés est beau !!! un de ses principaux avantages, et facile à vivre. Une merveille !"
[finette « lafinette », le 31 juillet 2011, sur Amazon]
« Très beau livre, complet, agréable à lire. Une aide précieuse pour démarrer un potager en carrés. Les schémas de rotation des cultures sont bien expliqués. Ravie de mon achat."
[Fernandez, le 29 mars 2011, sur Amazon]
"Cet ouvrage est vraiment très intéressant et très bien conçu. Il est plein d'images et de descriptifs techniques très précis pour créer pas à pas son potager en carrés. C'est un outil indispensable pour se lancer dans ce mode de culture ! Bravo pour l'idée et les illustrations !"
[Stéphanie, 14 mars 2011, sur Amazon]
« A recommander. Livre très intéressant et instructif, idéal pour débuter un potager en carrés. Très clair et explications très fournies sans pour autant dérouter le jardinier novice. »
[Lebosquet, le 15 avril 2011, sur Amazon]
« Excellent. Ce livre est très bien conçu : il explique comment créer un potager, que ce soit en "carrés" ou non, on y retrouve toutes les explications nécessaires pour chaque légume, herbes que l'on souhaite cultiver (plantation, exposition...). Même les plus novices en jardinage peuvent s'y mettre avec ce livre. Je le recommande. »
[Lylline, le 13 mai 2011, sur Amazon]
"Le guide qu'il me fallait. C'est un guide très didactique, bien pensé ; à l'évidence l'auteur est une mordue du potager, et propose beaucoup de méthodes simples à mettre en œuvre, même lorsqu'on a pas énormément de pratique.
Une double page par type de plantation, bien présentée, nous donne non seulement envie de suivre ses conseils, mais aussi l'idée de déguster des légumes trop souvent oubliés dans nos assiettes.
Un bouquin qui ne dormira pas sur mes étagères pour trouver une place au fond du panier. »
[Maxou, le 11 août 2011, sur Amazon]
Très instructif. Ce livre est ce qu'il faut lorsqu'on veut se lancer dans le potager en carrés. Une foule d'informations très bien écrites et compréhensibles. »
[MarieB, 1er mars 2011, sur Amazon]

Dans la presse : la méthode française du jardinage en carrés et les livres de l'auteure Anne-Marie Nageleisen